Niezależnie od tego czy walczymy z dodatkowymi kilogramami czy nie, chcąc zachować zdrowie, należy spożywać ryby min 2-3 razy w tygodniu. Ryby zawierają duże ilości wartościowych dla organizmu składników odżywczych. Ważnym składnikiem występującym w rybach jest białko pełnowartościowe posiadające bardzo wysoką wartością odżywczą, gdyż zawiera wszystkie aminokwasy egzogenne. Dziś przedstawię przepis na karpia na słodko, sama ryba jest bardzo dietetyczna, nie należy przesadzać z ilością sosu na bazie biegłego wina, który ma jedynie nadać słodkawy smak soczystej rybce.

Nasza rybę podajemy z słodkim ziemniakiem oraz surówka ze świeżych buraków

Wysokobiałkowy posiłek: Karp z bakaliami w białym winie

→ Potrzebne składniki:

• Filet z karpia
• 200 g cebuli (2 sztuki)
• 0,5 l białego wina wytrawnego (nie może być słodkie)
• 2 łyżki miodu
• Sól, pieprz, cynamon lub przyprawa korzenna
• Kostka bulionu warzywnego

Karp kaloryczność

→ Przygotowanie karpia:

• Karpia sprawić i pokroić na grube dzwonka dodać soli i pieprzu.
• Włożyć do szklanego naczynia i wlać 0,5 l wina.
• Przykryć i wstawić do lodówki na 6 godzin razem z posiekaną cebulką.
• Drugą cebulę obrać i pokroić w kostkę.
• W rondlu rozgrzać odrobinę oliwy z oliwek i podpiec  na niej cebulę.
• Następnie włożyć karpia i przyprawić cynamonem lub przyprawa korzenną.
• Po chwili dolać wino w którym marynował się filet i dusić przez parę min
• Dorzucamy ulubione bakalie (rodzynki, morele, śliwki wcześniej namoczone w wodzie i odsączone)
• Dodajemy 2 łyżeczki miodu
• Kiedy zauważymy że sos zaczynam nam się redukować – dodajemy pół szklanki bulionu warzywnego i dalej dusimy
• Dusić pod przykryciem, na bardzo małym ogniu, przez około 30 minut. Jeśli sos jest zbyt rzadki, należy zdjąć pokrywę, zwiększyć ogień i część płynu odparować.
• Karpia ułożyć na półmisku i od razu podawać.

Uwagi:

• Ja miałam gotowe cząstki karpia już oprawione i oczyszczone. Można je dostać mrożone lub świeże w supermarkecie.
• Nie można przekraczać czasu marynowania karpia w winie, gdyż za bardzo przesiąka aromatem wina.
• Odgrzewany karp nie jest zbyt smaczny, potrawa namaka, sos gęstnieje. Łatwo można całość rozgotować. Trzeba więc uważać, aby nie przekraczać czasu duszenia ryby.

Podajemy z surówką z świeżych buraczków oraz batatem.

Smacznego!

Duszony karp z bakaliami