Domowy pasztet drobiowy

Pomysł na to danie zrodził się w chwili gdy zostały nam ugotowane piersi z kurczaka, a w lodówce mieliśmy kilka marchewek;) Jest to bardzo elastyczny przepis, który może zawierać różne warzywa czy różnego rodzaju mięsa oraz dodatki według własnych upodobań. Jest to świetna alternatywa dla nudnych obiadów składających się z przysłowiowego kurczaka z ryżem.

Zdrowy dietetyczny pasztet drobiowo-warzywny

Składniki:

-2 piersi z kurczaka,

-2 marchewki,

-kilka suszonych grzybków,

-2 jajka,

-cebula,

-2 ząbki czosnku

-kiełbaska (opcjonalnie)

-sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra, oregano (mogą być inne ulubione zioła),

-1 pomidor/ puszka pomidorów

Wykonanie:

1.Piersi z kurczaka ugotować. W miedzy czasie zalać suszone grzybki wrzątkiem wody, aby zmiękły. Cebulkę pokroić i razem z czosnkiem podsmażyć na patelni. Następnie pokroić kiełbaskę i również podsmażyć. Marchewkę drobno pokroić i ugotować.

2. Gdy piersi bedą ugotowane to przełożyć je do miski razem z resztą składników oprócz jajek i zblendować. Doprawić do smaku. Oddzielić białka od żółtek. Ubić białka na sztywną pianę ze szczyptą soli, a żółtka wymieszać z otrzymaną mięsno-warzywną masą. Otrzymaną pianę z białek delikatnie wymieszać łyżką z resztą składników. Całość przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 1 godz. w tem 180-200 C.

Dobrze przygotowana ośmiornica jest pyszna! A jej właściwości odżywcze! 15g białka na 100 gram. Rewelacja:) Ma delikatne mięso i świetnie pasuje jako dodatek do różnych sałatek. Możecie też zrobić pulpo a la gallega, czyli ośmiornicę na sposób galicyjski, z ziemniaczkami na sałacie.

Jak przygotować ośmiornicę? Przedstawiony sposób gotowania jest rewelacyjny, o wiele lepszy niż w samej wodzie, a na pewno wielu z Was przypomni przygotowanie innych morskich osobników, czyli małży Gorąco zachęcam Was do spróbowania mięsa ośmiornicy, jest bardzo delikatne a jednocześnie mięsiste. Po prostu rewelacyjne.

Ośmiornice można kupić w niektórych sklepach, również w marketach, najczęściej w czwartki. Możecie kupić zarówno świeże osobniki, jak i mrożone. Będą już częściowo oczyszczone, jak moja ośmiornica. Pamiętajcie, by przed przygotowaniem ośmiornicę zmrozić (o ile była świeża) lub potraktować tłuczkiem. Wtedy jej mięso nie będzie żylaste

W Portugalii oraz Hiszpanii wszędzie można kupić ośmiornicę, co więcej, czasem taniej niż dobrego kurczaka. W madryckim odpowiedniku naszego mlecznego baru można dostać gotowe, całkiem niedrogie danie, czyli pyszną ośmiornicę z ziemniakami.

Składniki

• 1 ośmiornica (moja 800 g)*
• 3-4 łyżki oliwy
• 1-2 ząbki czosnku
• 1 lampka białego półwytrawnego wina

*przeważnie średniej wielkości osobnik w polskim sklepie ma między 500-800 g

Przygotowanie

To chyba moje ostatnie szparagi w tym roku. Szkoda, że sezon na nie tak szybko się kończy. Ale z drugiej strony, gdybyśmy mieli do nich dostęp przez cały rok to nie byłyby takie wyjątkowe

Dzisiaj proponuję moją wersję roladek ze szparagami w wersji oczywiście maksymalnie odchudzonej.

• 2 pojedyncze niewielkie filety z piersi kurczaka
• 12-15 ugotowanych zielonych szparagów (powinny mieć ok. 10 cm długości)
• sól
• pieprz
• oliwa

Roladki drobiowe ze szparagami – sposób przygotowania:

Filety z piersi kurczaka kroimy wzdłuż na dwie części, każdą z nich rozbijamy tłuczkiem, solimy i posypujemy pieprzem. Na każdym kawałku piersi układamy 4-5 szparagów (powinny wystawać z obu stron). Filety zwijamy w rulony i całość  spinamy z boku wykałaczką. Układamy w żaroodpornym naczyniu. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni najpierw przez 35-45 min, w międzyczasie dwu- lub trzykrotnie obracając roladki, aby zarumieniły się równo z każdej strony.

Smacznego!

Woda z cytryną na czczo zdziała cuda?

Czy wiesz, że poranna szklanka ciepłej wody z cytryną to przepis na zdrowie? Napój, pity codziennie na czczo, to świetny sposób na rozpoczęcie dnia.

Kilka prostych nawyków żywieniowych może nam pomóc w zredukowaniu tkanki tłuszczowej. Jedną z cennych porad jest picie ciepłej wody z cytryną lub limonką. Być może wydaje ci się to niewiarygodne, ale szklanka cytrynowego napoju codziennie rano przed śniadaniem, przyśpiesza metabolizm, oczyszcza organizm oraz poprawia odporność!

Cudowny sposób?  Nie przesadzajmy. Jednak niezaprzeczalne jest, że regularne picie wody z połówką wyciśniętej cytryny, zdziała dużo dobrego dla twojego zdrowia. Spożywanie tego napoju jej na czczo, polecane jest w wielu dietach oczyszczających i odchudzających. Dlaczego? Ponieważ podkręca metabolizm. Napój wypijany 20 minut przed śniadaniem, wspomaga trawienie i naturalnie pomaga w problemach żołądkowych, takich jak: nudności, zgaga, wzdęcia czy zaparcia.

Poza tym cytryna jest bogatym źródłem witaminy C, polifenoli, kwasów owocowych i potasu. Zawiera pektyny, terpeny, olejki eteryczne. Związki te pozwalają jej działać antyseptycznie, bakteriobójczo, wzmacniać ściany naczyń krwionośnych, zmniejszać ciśnienie krwi, poprawiać kondycję cery, wspomagać oczyszczanie z toksyn, usprawniać pracę układu odpornościowego i wydalniczego.

Nie wspominając już o tym że jak już wszyscy wiemy cytryna jest bogatym źródłem witaminy C, polifenoli, kwasów owocowych i potasu. Zawiera pektyny, terpeny, olejki eteryczne. Związki te pozwalają jej działać antyseptycznie, bakteriobójczo, wzmacniać ściany naczyń krwionośnych, zmniejszać ciśnienie krwi, poprawiać kondycję cery, wspomagać oczyszczanie z toksyn, usprawniać pracę układu odpornościowego i wydalniczego.

Zwykła woda z cytryną może odmienić Twoje samopoczucie. Osoby, które zastąpiły poranną kawę szklanką wody z sokiem wyciśniętym z połówki aromatycznego owocu często nie wyobrażają sobie powrotu do poprzedniego kawowego rytuału. Taką zmianę nawyku polecają kardiolodzy, dermatolodzy, dietetycy i urolodzy. Szklanka kryje bowiem w sobie niezwykłą moc zawartą w składnikach ukrytych w cytrynie.

Oto 5 podstawowych powodów dla których warto pić wodę z cytryną na czczo:

1. Równoważy pH

Może trudno w to uwierzyć, ale kwaśna cytryna alkalizuje. Pomaga więc w zachowaniu równowagi  kwasowo-zasadowej (stanu, gdy zakres pH krwi dla większości procesów przemiany materii wynosi ok. 7,4).  Ważne jest więc utrzymywanie organizmu w  stanie lekko zasadowym. Tymczasem w diecie wielu osób dominują pokarmy kwasotwórczye (białka zwierzęce, zboża, tłuszcz, cukier), a mniej jemy produktów alkalizujących (warzywa i owoce). Jaki to może mieć skutek? Nadwaga, brzydka cera, przewlekłe zmęczenie, niepokój – to jedne z objawów nadmiernego zakwaszenie organizmu. Należy więc pić dużo wody i częściej sięgać po cytrynę.

2. Wzmacnia system odpornościowy

Cytryna to bogate źródło witaminy C. Zawiera także potas. Witamina C to z kolei potężny sprzymierzeniec w poprawie odporności naszego organizmu, skutecznie walczący z przeziębieniami. Natomiast potas stymuluje pracę mózgu i układu nerwowego. Wciąż szukasz motywacji, by sięgnąć po szklankę ciepłej wody z cytryną? Może przekona Cię kolejny punkt.

3. Woda z cytryną pomaga schudnąć

Utrzymywanie równowagi  kwasowo-zasadowej poprzez stosowanie diety bogatej w alkalizujące produkty pomaga w zachowaniu szczupłej sylwetki. Cytryna zawiera także pektynę, to błonnik, który korzystnie wpływa na wywołanie uczucia sytości. Razem z wodą tworzy coś w rodzaju żelu (pektyna wiąże wodę). Zatem szklanka wody z cytryną na dzień dobry może sprawić, że rozsądniej wybierzemy produkty, z których przygotujemy najważniejszy posiłek w ciągu dnia.

4. Działa jak łagodny, naturalny diuretyk

Jeśli szukamy sposobu, który pomoże nam w łagodny sposób przyspieszyć oddawanie moczu i oczyszczanie organizmu z toksyn, oraz bakterii to szklanka wody z cytryną może właśnie nam w tym pomóc.

5. Ładniejsza skóra

Witamina C, która tak obficie występuje w cytrynie pomaga zachować skórze zdrowszy wygląd poprzez utrzymanie odpowiedniego poziomu kolagenu. Wspiera także nasz organizm w naprawie uszkodzonych tkanek i leczeniu oparzeń słonecznych. Witamina C jest ponadto potężnym przeciwutleniaczem zwalczającym wolne rodniki i zapobiegającym powstawaniu zmarszczek.

To tylko część z pozytywnego działania ciepłej wody z cytryną na nasz organizm. Za szklankę tego napoju podziękuje nam także nasz układ krwionośny, wątroba, zęby, żołądek i system nerwowy.

woda z cytryną

Kolejny bardzo prosty a przy tym efektowny przepis na kurczaka curry z marchewką, cukinią i jajkiem

Przychodzi taki czas w życiu a raczej kuchni każdego sportowca, że nie może patrzeć na kurczaka i ryż. Z każdym dniem jesteśmy coraz bardziej głodni nowych smaków. Wszystkie książki kucharskie stawiają na smak, i słusznie, aczkolwiek całkowicie pomijają kwestie wartości odżywczych, bilansu energetycznego,zawartości białka oraz tłuszczy. Jak dobrze wiemy – dieta jest równie ważna co dobry trening, jest kluczowym elementem który pozwala nam dotrzeć do celu. Dlatego staramy się przedstawiać wam przepisy, które idealnie łączą te dwie ważne dla nas sprawy jak smak i zdrowie. Dziś zaprezentuje przepis, który całkowicie przełamie monotonie w kuchni a przy tym jest całkowicie dietetyczny.

Kurczak curry z marchewką, cukinią i jajkiem

→ Potrzebne składniki:

•     1 pierś z kurczaka ok 250g
•     2/3 łyżeczki curry
•     płaska łyżeczka ostrej papryki
•     1/2 łyżeczki soli
•     1 łyżeczka bazylii
•     odrobina cynamonu
•     1 duża marchew
•     1 duży pomidor
•     1 łyżka koncentratu pomidorowego
•     1/2 średniej cukinii
•     1 ząbek czosnku
•     1/3 typowej kuli mozzarelli (o obniżonej zawartości tłuszczu)
•     2 jajka
•     świeżo zmielony pieprz

Kurczak z cukinią jajkiem curry

→ Przygotowanie kurczaka:

• Pierś z kurczaka kroimy w średniej wielkości kostkę i nacieramy solą, papryką, curry oraz bazylią, dodajemy też odrobinę cynamonu, choć jest to opcjonalny składnik, jeśli ktoś nie przepada.
• Mięso wkładamy do lodówki na 2-3 godziny aby przeszło aromatem przypraw.
• Przygotowanego kurczaka podsmażamy na patelni grillowej bez tłuszczu, a następnie dodajemy utartą marchew, przecier oraz pokrojonego w kostkę pomidora, całość dusimy pod przykryciem kilka minut, a następnie odparowujemy nadmiar wody z warzyw.
• Cukinię ucieramy na dużych oczkach tarki, to samo w przypadku mozzarelli, całość łączymy w naczyniu wraz z wyciśniętym ząbkiem czosnku.
• Do miseczek nakładamy zawartość patelni, a na nią warstwę cukinii, po czym na sam wierzch wbijamy jajko i posypujemy świeżo zmielonym pieprzem.
• Pieczemy w temperaturze 180 stopni 15-20 minut, zależnie od tego jaki poziom ścięcia żółtka preferujemy

Smacznego!

Niezależnie od tego czy walczymy z dodatkowymi kilogramami czy nie, chcąc zachować zdrowie, należy spożywać ryby min 2-3 razy w tygodniu. Ryby zawierają duże ilości wartościowych dla organizmu składników odżywczych. Ważnym składnikiem występującym w rybach jest białko pełnowartościowe posiadające bardzo wysoką wartością odżywczą, gdyż zawiera wszystkie aminokwasy egzogenne. Dziś przedstawię przepis na karpia na słodko, sama ryba jest bardzo dietetyczna, nie należy przesadzać z ilością sosu na bazie biegłego wina, który ma jedynie nadać słodkawy smak soczystej rybce.

Nasza rybę podajemy z słodkim ziemniakiem oraz surówka ze świeżych buraków

Wysokobiałkowy posiłek: Karp z bakaliami w białym winie

→ Potrzebne składniki:

• Filet z karpia
• 200 g cebuli (2 sztuki)
• 0,5 l białego wina wytrawnego (nie może być słodkie)
• 2 łyżki miodu
• Sól, pieprz, cynamon lub przyprawa korzenna
• Kostka bulionu warzywnego

Karp kaloryczność

→ Przygotowanie karpia:

• Karpia sprawić i pokroić na grube dzwonka dodać soli i pieprzu.
• Włożyć do szklanego naczynia i wlać 0,5 l wina.
• Przykryć i wstawić do lodówki na 6 godzin razem z posiekaną cebulką.
• Drugą cebulę obrać i pokroić w kostkę.
• W rondlu rozgrzać odrobinę oliwy z oliwek i podpiec  na niej cebulę.
• Następnie włożyć karpia i przyprawić cynamonem lub przyprawa korzenną.
• Po chwili dolać wino w którym marynował się filet i dusić przez parę min
• Dorzucamy ulubione bakalie (rodzynki, morele, śliwki wcześniej namoczone w wodzie i odsączone)
• Dodajemy 2 łyżeczki miodu
• Kiedy zauważymy że sos zaczynam nam się redukować – dodajemy pół szklanki bulionu warzywnego i dalej dusimy
• Dusić pod przykryciem, na bardzo małym ogniu, przez około 30 minut. Jeśli sos jest zbyt rzadki, należy zdjąć pokrywę, zwiększyć ogień i część płynu odparować.
• Karpia ułożyć na półmisku i od razu podawać.

Uwagi:

• Ja miałam gotowe cząstki karpia już oprawione i oczyszczone. Można je dostać mrożone lub świeże w supermarkecie.
• Nie można przekraczać czasu marynowania karpia w winie, gdyż za bardzo przesiąka aromatem wina.
• Odgrzewany karp nie jest zbyt smaczny, potrawa namaka, sos gęstnieje. Łatwo można całość rozgotować. Trzeba więc uważać, aby nie przekraczać czasu duszenia ryby.

Podajemy z surówką z świeżych buraczków oraz batatem.

Smacznego!

Duszony karp z bakaliami

50 g boczniaków (ok. 3 kawałki jak w galerii zdjęć) to tylko: 17 kcal,  B: 1,7 g, W: 3g, T: 0,2g, Bł.: 1,2g

Wartości smakowe w skali 1-10:  dziesięć

SKŁADNIKI:

• 0,5 kg (na 3 steki) wołowiny (łopatka / polędwica / lub inna wołowina według uznania).
• marynata: ziarna czarnego pieprzu, ziele angielskie, liść laurowy, gałązki świeżego rozmarynu i tymianku, kilka ząbków czosnku, sól, 1/2 szklanki oliwy (Lub przyprawa do steków / sól i pieprz).
• dodatki: doskonałymi dodatkami do wyśmienitego steku z polędwicy będą liście sałaty / boczniaki (ewentualnie z zielonym ogórkiem i pomidorami) z dodatkiem sosu winegret.
• Lampka czerwonego wytrawnego wina podniesie smak potrawy.

Stek z grilla w ok. 10 minut!

Steki wołowe z grilla to prawdziwy mięsny przysmak, jednak przyrządzając je należy pamiętać o pewnych zasadach.

• Mięso na steki kroimy zawsze w poprzek włókien, optymalna grubość plastra to 2-2,5cm.
• Stek powinna otaczać cienka warstwa tłuszczu, wtedy mięso nie będzie suche.
• Stopień wypieczenia jest tutaj kwestią indywidualnych upodobań, można go ocenić na podstawie wyglądu mięsa w środku.
• Krwisty stek powinien być jasnoczerwony i soczysty, średnio wypieczony ma jasnoróżowe mięso i brązową otoczkę, a mocno wypieczony jest cały brązowawy.
• Najlepiej sprawdzić stopień wypieczenia nacinając steki nożem.
• Pieczemy na mocno rozgrzanym grillu! Może być również grill elektryczny (jeżeli ma wystarczającą moc).
• Pieczemy ok. 3-6 minut na 1 stronie a następnie, podobnie na drugiej stronie (czas zależy od stopnia wypieczenia stek’a, jaki chcemy uzyskać).
• Boczniaki, lub inne warzywa pieczemy równolegle na grilu.

Pyszna, dietetyczna zupa/przystawka – Krem brokułowo – szparagowy.

→ Składniki:

• Brokuły (ok. 250g) – 68 kcal
• Szparagi (ok. 380g) – 68 kcal
• 1,5 kostki bulionu warzywnego na 1,5 litra wody – 45 kcal
• 1 łyżka śmietany 18% (ok. 18g) – 24 kcal
• Szklanka mleka 0% (ok. 240 g) – 77 kcal

→ Jak przygotować? :

Do wrzątku wrzucamy 1,5 kostki warzywnej, a następnie dodajemy wcześniej obrane szparagi pokrojone na mniejsze części  około 3 cm oraz brokuły. Gotujemy tak długo aż warzywa staną się miękkie. Następnie dodajemy szklankę mleka i na koniec miksujemy wszystko blenderem. Na koniec krem przelewamy do naczyń i dekorujemy łyżką śmietany lub jogurtem oraz posypujemy pietruszką.

Krem szparagowo-brokułowy jest niskokaloryczny!

100 gram tej sycącej zupy to zaledwie 12 kcal.

Zupa a odchudzanie:

Zupa to posiłek, który może stać się naszym sprzymierzeńcem w odchudzaniu. Stanowi idealną propozycję na sycący, niskokaloryczny posiłek będący źródłem witamin i błonnika.

Szparagi mają bardzo niską niska wartość energetyczną. Ponadto spełniają warunki prawidłowego pełnowartościowego posiłku ponieważ zawierają bardzo dużo białka ( jogurt, którym zabielamy, lub mięsna wkładka oczywiście polecamy gotowana pierś z kurczaka) Ponieważ krem stanowią w 99% warzywa – krem jest doskonałym źródłem błonnika, który sprawi, że długo będziemy syci. Błonnik jest niezwykle pomocny w regulacji wypróżnień a także pełni ważną role w profilaktyce podwyższonego poziomu cholesterolu i tri glicerydów w krwi.

Wyjątkowo sycące są zupy-kremy. Możemy przygotowywać w parę minut miedzy innymi  z brokułów, groszku czy dyni. W przypadku diety redukcyjnej warto jednak pamiętać o pewnych zasadach. Przede wszystkim nie zabielajmy zup śmietaną, zasmażką i tłustym mlekiem. Powoduje to niepotrzebne zwiększenie kaloryczności posiłku. Zamiast tego wybierajmy zupy czyste lub zabielane jogurtem oraz chudym mlekiem. Jeśli chcemy gotować zupę z dodatkiem mięsa wybierajmy pierś z kurczaka lub indyka wtedy bez obaw możemy potem zjeść taką sztukę mięsa nie obawiając się przekroczenia limitu kalorii w posiłku. W zależności od różnych pór roku możemy raczyć się różnymi zupami. Latem warto sięgać po chłodnik, które przygotowane z chudym jogurtem i kefirem zaspokoją nasze pragnienie, ochłodzą a także dostarczą nam białka oraz wapnia.

Porą zimową postawmy na kapuśniaczki, możemy stymulować naszą odporność spożywając zupy z produktów zawierających witaminę c np. ogórków kiszonych czy kiszonej kapusty. Warto także przyprawić aromatyczną zupę chili, aby rozgrzać organizm i przyspieszyć krążenie krwi oraz podkręcić metabolizm. Warto jednak pamiętać, że, mimo iż ograniczamy znacznie ilość kalorii w postaci tłuszczów do zupy warto dodać kilka kropel oliwy ( tylko nie podczas gotowania!) Aby umożliwić przyswojenie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Całkowite wyeliminowanie zdrowych tłuszczów w diecie może przysporzyć nam wielu problemów zdrowotnych dlatego pamiętaj o umiarze i w tej kwestii.

Badania potwierdziły, że osoby, u których na stole często gości zupa są szczuplejsze.  Wynika to z faktu, że nawet, jeśli decydują się na drugie danie spożywają znacznie mniej kalorii w postaci wysokoenergetycznych dodatków. Warto, więc częściej uwzględniać w swojej diecie zupy, które są nie tylko bardzo apetyczne, ale także jak widać po naszym przepisie proste w przygotowaniu.

Polecamy również artykuł o szparagach:

• Szparagi – właściwości odżywcze i lecznicze
• Jak przygotować szparagi?
• Czy kobieta w ciąży może jest szparagi?
• Szparagi jako afrodyzjak
• Kilka zasad którymi należy się kierować kupując szparagi
• Jak przechowywać szparagi?

Przeczytaj więcej o szparagach: Zdrowe szparagi

Wartości smakowe w skali 1-10:  dziesięć

SKŁADNIKI:

• 1 kg (na 4 steki) polędwicy wołowej

• marynata: ziarna czarnego pieprzu, ziele angielskie, liść laurowy, gałązki świeżego rozmarynu i tymianku, kilka ząbków czosnku, sól, 1/2 szklanki oliwy.

• dodatki: doskonałymi dodatkami do wyśmienitego steku z polędwicy będą liście sałaty (ewentualnie z zielonym ogórkiem i pomidorami) z dodatkiem sosu winegret. Lampka czerwonego wytrawnego wina podniesie smak potrawy.

Oto przed Tobą arcydzieło kulinarnej prostoty i smaku – grillowany stek z polędwicy wołowej.

Można dyskutować, w jakiej postaci wołowina jest najsmaczniejsza  ale nikt przy zdrowych zmysłach nie będzie kwestionował jej zalet smakowych i odżywczych. Zwłaszcza aktywnie ćwiczący powinni na stałe włączyć ją do swego menu, ponieważ jest kopalnią wszystkiego niezbędnego do budowy i regeneracji mięśni. Ma bardzo dużo łatwo przyswajalnego białka, zawiera L-karnitynę, nienasycone tłuszcze, kwas CLA i witaminy z grupy B – trenujący wiedzą, że to skarb.

Jak zrobić dobrego steka?

Polecamy również film instruktażowy jak zrobić wspaniały stek z grilla:

http://www.youtube.com/watch?v=OsyviLnvQos